У Відні є речі, без яких місто неможливо уявити. І одна з них — сосиска у вуличному кіоску. На перший погляд — звичайний ларьок з фастфудом, але насправді — культове явище віденського життя і частина історії. Würstelstand — це місце, де зустрічаються всі: від таксиста чи симіттяра до гламурних відвідувачів Опери та перших осіб країни.
Перші вуличні стенди з сосисками з’явилися ще в 19 столітті, але саме після другої світової вони стали повсюдною частиною віденських вулиць, коли пересувні кухні годували віденців просто на вулиці. А згодом стали офіційною частиною міського пейзажу — зі своїми назвами, історіями та меню. Сьогодні у Відні під дві сотні подібних закусочних: стаціонарних і пересувних. Працюють часто до різаної ночі, тому варіант перекусу для тих, хто веде нічне життя.
Можна знайти сосиску на будь який смак:
- Käsekrainer — найпопулярніша сосиска і моя улюблениця. Всередині шматочки розплавленого сиру Emmentaler, а м’ясо — суміш свинини та яловичини. Під час смаження сир витікає й шкварчить, тому її ще жартома кличуть “гнійною”.
- Bratwurst — класика зі свинини або міксу з яловичиною, ніжна й ароматна, смажиться на грилі до золотистої скоринки.
- Burenwurst — грубша текстура, темніше свинне м’ясо, з виразним димним присмаком.
- Frankfurter — тонка, ніжна, варена, з м’якого свинячо-яловичого фаршу, яку подають в парі.
- Debreziner — пікантна угорська версія з паприкою і червоним відтінком.
- Currywurst — німецький гість, який прижився й у Відні: смажена ковбаска, нарізана шматочками та залита густим кетчупом із карі.
- Weisswurst — світла баварська варіація з телятини, яку традиційно їдять з солодкою гірчицею.
Їсти сосиски треба стоячи, прямо біля стійки, з гірчицею, кетчупом, хріном, соліннями, шматочком хліба або оригінальною круглою булочкою Semmel. Або ж можна узяти дегустаційний набір, на буде все і одразу. Запивати можна місцевим віденським пивом Ottakringer.
Це більше, ніж перекус. Це шматочок справжнього Відня та його неймовірної історії. З 2024 року цю культуру було визнано частиною нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, як віденські кав’ярні та хойрігери.
Один з самих відомих та найстаріший з усіх ларьків — Leo’s Würstelstand, відкритий майже 100 років тому — ще у 1928 році. Точка знаходиться у 19-му районі Відня на Nussdorfer Straße, що не в центрі міста. Названий на честь засновника Leopold Mlynek, який ще за 10 років до відкриття ларьку торгував сосисками з перевізного стенду. Сьогодні це все ще сімейний бізнес, яким керує онука засновника.
Кілька цікавих точок, де можна зʼїсти смачну сосиску у столиці:
- Leo’s Würstelstand — Döblinger Gürtel 2
- Bitzingers Würstelstand — Albertinaplatz
- Würstelstand am Hohen Markt — Hoher Markt 8
- Alles Wurscht — Börseplatz 1
- Zum scharfen René — Schwarzenbergplatz 15
- Wiener Würstelstand — Pfeilgasse 1
- Würstelstand Kaiserzeit — Augartenbrücke
- Zum goldenen Würstel — Spiegelgasse 1
- Hermann’s Würstelstand — Stiftgasse 5-7
