Туристы могут сомневаться на счет того, где жить, что есть и куда сходить, но в том, что они привезут домой из Австрии сомнений почти ни у кого не возникает – круглые шоколадные конфеты с марципаном “Моцарткугель” (Mozartkugel). По сути это один из туристических символов страны.
А придумал круглую сладость кондитер из Зальцбурга Пауль Фюрст. Изобретение конфет в конце 19 века, названных в честь еще одного музыкального символа Австрии совпало со 100-летием со смерти знаменитого композитора. Конфеты и кондитер стали знамениты после того, как были отмечены золотом на международной выставке в Париже. Говорят, изобретатель сладких шариков заставлял своих работников то ли петь, то ли свистеть во время работы, чтобы те не поедали дорогостоящие ингредиенты.
Пауль Фюрст был выдающимся кондитером, но не очень хорошим бизнесменом. Ни рецепт, ни названия конфет он не зарегистрировал. И очень скоро их начали копировать и выпускать под другими названиями. Наследники изобретателя судились с конкурентами, но принципиально изменить ситуацию не смогли. В названии конфет кондитерской Фюрст присутствует упоминание про их оригинальность, а какие-то производители даже меняют форму, делая одну из сторон конфеты плоской или упаковку.
Оригинальный рецепт приготовления сладости такой: марципан из зеленых фисташек формируют в шарик, покрывают ореховой нугой, насаживают на палочку и окунают в темный шоколад. Далее вращают, чтобы слой покрытия был ровным. А после конфету снимают с палочки и аккуратно заделывают дырочку от нее. Всего за пару часов и 37€ в кондитерской Dallmann в Санкт-Гильгене можно пройти семинар и стать дипломированным экспертом в области этих конфет.
Если захотите попробовать самые настоящие Моцарткугель, ищите круглую серебристую упаковку с синим портретом Моцарта и надписью “Original Salzburger Mozartkugeln Fürst”. Они стоят дороже остальных и найти их сложнее, чем красные конфеты, которые продаются на каждом углу. А покупать Моцарткугель дешевле в самых обычных супермаркетах.
