Брецель – традиційний смаколик для Австрії, який у Зальцбурзі посідає особливе місце.
Класичний брецель солений і без нічого. Тобто це просто запечене підрум’янене тісто, яке посипане зверху крупною сіллю та тмином чи кунжутом. Але існують солодкі варіанти та брецелі з різними начинками.
Цей крендель можна з’їсти під напої, з їжею або просто так аби перекусити.
Крендель роблять з дріжджового тіста діаметром 10-15 сантиметрів.
Смаколик має плетену форму, що схожа на цифру 8. Назва походить від латинського слова brachium (рука), а форма нагадує ніби схрещені руки. Форма випічки також схожа кельтський вузол.
Перша згадка брецеля зафіксована ще в середньовіччі близько тисячі років тому.
Вартість за один – 4,9 €, а три можна купити за 14€.
На сьогодні форма цієї випічки часто стає символом пекарень і є самою розповсюдженою в хлібопекарському ремеслі.
Шукайте оригінальний зальцбурзький брецель в центрі міста на ринку вуличної їжі на Університетській площі (Universitätsplatz).
Моя порада – їжте одразу, адже він дуже швидко стає черствим.
Смачного!
